随着人们生活水平的提高，肉类已经是人们餐桌上的常客了，特别是家里有肉食控的，更是隔三差五的少不了啦，可是吃肉也要顺应节气不是吗？天热更适合吃些低热量，低脂肪，高蛋白的肉类来补充人体所需要的营养。都说吃“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，这没腿说的就是鱼类，最近我家常用鱼来代替肉类，鱼肉它不像猪肉一样吃起来油腻，不像羊肉吃了容易上火，更不像牛肉价格较高，更多的是热量低，脂肪含量低，蛋白质含量高，而且价格不贵很亲民，这不今天去菜市场买了一条草鱼，7块钱1斤，一条鱼花了20块钱，这在鱼类里面算是便宜的啦，感觉特别实惠！
在老家的时候，我们那里不靠海，吃淡水鱼的时候比较多，所以从小就比较喜欢吃淡水鱼，草鱼就是淡水鱼之一，它所含的营养丰富，富含人体所需要优质蛋白质，易于人体消化吸收，老幼皆宜，而且所含热量低，特别适合减肥者食用。
草鱼还含有丰富的硒，经常食用草鱼，有抗衰老、养颜的功效。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体的血液循环非常有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼一般个头都比较大，肉质比较细嫩，富有弹性，而且刺也比较少，可以整条的烹制，也可以把他解体切成各种形状，不论拿来蒸、炖、烧还是炸都非常好吃，这次就我用它搭配了一些金针菇、海带结、豆腐皮炖的，而且是重口味香辣的，用的的郫县豆瓣酱和火锅底料，炖了一锅，吃起来香辣鲜香，我们一家人这一顿饭就一道菜，吃得确津津有味，个个都吃到撑，而且就做一个菜比较省事。这道香辣炖草鱼的做法与大家分享一下。
香辣炖草鱼
所用食材:草鱼1条，金针菇1小把，海带结半斤，豆腐皮半斤，火锅底料一块“大概1勺”，郫县豆瓣酱1勺，葱、姜、蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，料酒1勺。
做法与步骤
第一步：处理鱼，我买鱼时候让老板给宰杀好了，回来把它清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净它腥味重，然后就是把鱼腥线抽出来，鱼腥线在鱼头下1公分那里，用刀切一下就能看到，然后切成块，我家的锅比较小，整个的放不下，就切块了，这样更容易入味，切好后加一勺料酒，半勺盐腌制10分钟备用。
第二步：豆腐皮洗干净，对折起来切成1厘米宽的条系成节，因为我买的是海带结，为了跟海带搭配也把豆腐皮打了结，如果嫌麻烦也可以直接切成小块。
第三步：姜、蒜切片，葱切成段，海带结洗干净，金针菇去掉根，洗干净金针菇去掉根，洗干净撕开备用。
第四步：腌好的鱼块，裹一层干淀粉，等稍回湿了，表面看不到干淀粉了，再用油煎一下。煎过的鱼能更好地去除鱼腥味。
第五步：锅里加入比炒菜多一倍的油，油热下锅煎至表面发黄，盛出备用。煎鱼的时候如果家里用的是铁锅，先润一下锅，就是先放一些油，让油烧热转一锅，把油倒出来，然后在另外加凉油，油热后再煎鱼，这样鱼就不会粘锅。
第六步：利用锅里的底油，下入葱姜蒜炒香，接着下入1勺郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀。(豆瓣酱是咸的，鱼也是腌过的，不需要再放盐了)
第七步：炒匀后加入适量的温水，把鱼块也下进去，水要没过鱼块，大火烧开，转中火，炖煮15分钟。
第八步：15分钟左右下入准备好的配菜再煮5分钟就好了。
一锅香辣炖鱼就做好了，肉质鲜嫩，香辣可口味道鲜美，一道菜满足了一家人的胃，特别省事，喜欢辣的朋友可以试试哦！味道真不错。
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