用酿酒设备酿造各种粮食酒的同时，如我们能做些特点酒，既能增加了酿酒的乐趣，又能实现多元化经营，何乐而不为呢？唐三镜真全粮酿酒技术顾问张思漫老师接下来便跟各位分享蜂蜜酒的酿造方法及功效。
蜂蜜酒以纯天然蜂蜜和矿泉水为原材料，不添加其他任何物质，色、香、味浑然天成，口感独特，酒香浓郁，入口微甜，绵和醇厚。
用蜂蜜酿酒，在我国已有5000多年的历史，由于蜂蜜的珍稀，常作为宗教礼仪、祭祀的敬神之酒，是“神之饮”、“上帝的甘露”，因此又称为“神之酒”。
蜂蜜根据花的来源不同，口味千差万别，酿出的酒也风格各异。可用一种蜂蜜酿酒，也可混合几种蜂蜜酿酒。
还可考虑加入水果如樱桃、草莓、李子等，成为风味独特的水果蜂蜜酒；酿制水果蜂蜜酒，挑味道柔和的蜂蜜，才不会掩盖水果本身的味道，如丁香花蜜。
酿酒前的准备工作：
(1)、蜂蜜。通常讲的蜜酒，就是指用天然蜂蜜经发酵酿造而成的蜂蜜酒。如选用各种次等蜂蜜，需经加热融化后，过滤除去蜡屑、蜜蜂肢体和其他杂质。
(2)、曲种。
(3)、水。水的选择，不管做什么酒都要特别注意，采用无色、无沉淀、清澈、不含重金属离子的泉水或软水。
工艺流程及操作步骤：
蜂蜜加水稀释→调pH→巴氏灭菌→冷却→发酵→补料→发酵结束→过滤→灭菌→灌装。
将100斤蜂蜜等分为三份，取其中一份，按照体积比，蜂蜜原浆：水的比例为1：6，稀释为原料液，经巴氏灭菌后，按0.5%(加水后的体积)接入酒曲；
将原料液在发酵桶中以26℃的温度下，前期发酵3天进行一次补料。
补料是将另一等份蜂蜜原浆按1：3体积比加水稀释，经巴氏杀菌后，待原料液冷却至24℃补入发酵桶中。
在补料后的发酵桶接入0.5%酒曲，然后控制发酵温度在23℃，中期发酵10天。
中期发酵结束时进行二次补料。
将剩余的一等份蜂蜜原浆按 1：2体积比的比例加水稀释，原料液以80℃的温度在发酵桶中灭菌35分钟后，待原料液冷却至25℃时补入发酵桶中;
在补料后的发酵桶接入0.5%的酒曲，控制发酵温度在 25℃，后期发酵7天;
后期发酵结束后进行过滤、灭菌、灌装即得蜂蜜酒，如果想要做蜂蜜白兰地酒，将发酵好的蜂蜜酒醅倒入酒锅进行蒸馏即可，度数在5度到85度之间都可以酿制。